Основной счет учета затрат для автоматической подстановки при создании новых документов можно указать в настройках учетной политики (меню Главное – Учетная политика - Основной счет учета затрат):
Для возможности отображения и выбора счета бухгалтерского учета непосредственно в документах нужно установить флажок Показывать счета учета в документах в меню Главное - Персональные настройки: